답변 1

• 소고기 고추장 볶음을 비린내 없이 고소하고 맛있게 만드는 핵심 황금 비법은 다진 소고기를 볶을 때 핏물을 확실히 제거하고 청주와 다진 마늘로 밑간을 한 뒤, 불을 끄고 맨 마지막에 참기름을 두르는 것입니다.
  
  고기 자체의 수분과 핏물이 남아있는 상태에서 고추장을 넣고 졸이면 잡내가 나기 쉽고, 참기름을 처음부터 넣어 오래 끓이면 고소한 향이 열에 의해 다 날아가 버리기 때문이고요.
  팬에 식용유를 살짝 두르고 밑간한 고기를 수분이 완전히 날아가 고슬고슬해질 때까지 바짝 볶은 후, 고추장과 맛술, 올리고당, 설탕을 넣어 약불에서 걸쭉하게 졸여내시면 됩니다.
  완성된 직후 불을 끄고 참기름과 통깨를 듬뿍 섞어주면 일주일 내내 두고 먹어도 비리지 않고 고소한 최고의 밥도둑 밑반찬이 완성됩니다.